泰国–茉莉香米的国都

泰国茉莉香米

泰国茉莉香米

泰国人以米为主食,不管是早餐、午餐还是晚餐,一般都少不了米饭搭配菜肴。泰国之所以有大量的米可以食用,正是因为泰国的地理位置适合种植大米,尤其是泰国中部和东北的平原,土壤肥沃,适合大面积种植大米,再加上从先人积累流传下来的种田智慧,才会有多式多样关于米的风俗和仪式,如:盛请黑色幽灵仪式、女猫祭祀仪式(求雨)、耕地祭祀、盛请神灵仪式、拜谢米神仪式、请米运仪式等等。泰国农民种植的米种有很多,此须根据每个地方的地理位置而定,但比较出名的米种是泰国茉莉香米,因为味道好吃,而且有自身特色的香味。

泰国香米味道好、米软、香,不但具有与其他米种不同的特色外,还能给菜肴增添美味,不单是泰国人喜欢食用,国外市场同样有很大的需求。最主要的国外市场是:美国、欧洲、亚洲,如:中国、香港、新加坡。泰国茉莉香米每年的出口量大约为240万吨,价格20亿美金,占了大米出口价值的37%。主要的出口市场是美国(15%)、科特迪瓦(15%)、塞内加尔(11%)、欧洲(9%)、香港(7%)、中国(6%)、新加坡(4%)。

泰国香米的起源

茉莉香米起源于北柳府绑卡县,那一带的人民都称之为“茉莉白米”,由于壳外面是白色或者稻草色,当去掉米壳后,就可得到白色、米肉清晰和具有茉莉香味的大米。在绑卡县可种植的茉莉香米数量并不多,只有几个适合种植的地方能有好收成。直到当时的米局,进行纯米种挑选和试验种植,发现在105一带种植茉莉香米的收成最好,无论是香味,还是米质。并因此称之为“茉莉香米105”,以提倡和支持其他地方进行种植。茉莉香米105在东北部下方种植收成最好。

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